Encadrement, broderie, peinture, patine, cuisine, lecture, cartonnage, vitrines,voici un pot-pourri de tout ce que j'aime .....















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mercredi 25 juillet 2012

CÂPRES AU VINAIGRE .....

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Les câpres font partie de la cuisine mais combien en connaissent la provenance ????....J'ai donc décidé de publier sur le sujet.

La câpre est un légume qui provient du câprier. Ce dernier est typiquement méditerranéen et pousse sur un sol pauvre, a peu besoin d'eau et fleurit vers la fin juin pendant tout l'été. Les fleurs du câprier sont très belles et durent environ une journée. Le bouton floral avant de s'épanouir en fleur est la câpre que l'on ramasse et que l'on mange. Il ne doit pas être trop petit mais pas trop gros non plus !.  Après la floraison, le bouton qui reste grossit comme un cornichon et s'appelle un capron que l'on peut aussi cuisiner au vinaigre d'alcool.

Le coût du bocal de câpres est justifié lorsqu'on s’aperçoit que la récolte ne peut s'effectuer qu'à la main. Elle est plutôt minutieuse. Voici les câpriers du jardin et les câpres au vinaigre que j'ai faites. Je les utilise dans la ratatouille par exemple, dans les plats de poisson etc ....





Fleurs de câprier .....






Vraiment très belle .....







CÂPRES AU VINAIGRE 

  • Un bocal vide
  • Des câpres lavées et égouttées
  • Une branche d'estragon
  • Du vinaigre d'alcool blanc


Câpres tout juste ramassées .....

Mettre les câpres dans un bocal en y ajoutant une branche d'estragon. Faire couler dessus du vinaigre que l'on aura fait bouillir (mettre une cuillère en métal sur le bord afin d'éviter que le verre n'éclate ...) jusqu'en haut du bocal. Fermer celui-ci  immédiatement et le renverser tête en bas. 
Attendre 15 jours pour consommer.
Bon appétit.



Les câpres dans le bocal ....




dimanche 8 mai 2011

LIMONCELLO ....SUITE ET FIN ....

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Voici le limoncello prêt à être consommé !!!...(en fait, si quelqu'un veut persifler, c'est très facile, la bouteille est trop vidée pour le petit verre à côté, j'ai donc déjà bu !!!....






RECETTE 

  •  1 L d'alcool (mon alcool venait d'Italie, à 95°, on le trouve dans les supermarchés)
  •  Les zestes de 6 citrons (attention, pas traités et bien enlever la peau blanche, ne garder que la partie jaune).
Faire macérer 15 jours (j'ai fait macérer un bon mois) en remuant régulièrement le mélange.
Au bout de ce temps, filtrer le mélange.
Faire un sirop en mettant 1,750 L d'eau dans une casserole avec 750g de sucre en poudre. Faire bouillir et laisser refroidir.
Y ajouter le mélange citron-alcool et mélanger.
Mettre en bouteille de verre.
Nota bene : J'ai toujours une petite bouteille de limoncello dans le congélateur, prêt à être dégusté !!!....




lundi 11 avril 2011

LIMONCELLO ....HUMMMM....

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C'est la base du limoncello ...Des zestes de citrons du jardin, non traités, qui macèrent durant quinze jours dans de l'alcool issu de l'Italie voisine ....Affaire à suivre !.....La suite la semaine prochaine avec la recette, il sera terminé et stocké dans le congélateur !






mercredi 24 novembre 2010

DANS MON PANIER, IL Y AVAIT ......

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De retour de l'Amap d'Ollioules ( http://www.olivades.com/), voici mon panier ....Il y manque juste les patates douces, les pommes de terre normales, un chou chinois ....Je n'ai pas résisté aux choux-fleurs multicolores, je n'en avais jamais vu ....Je les ferai crus et vous donnerai la recette d'un super taboulé de chou-fleur, c'est promis. Il est tellement bien que l'on ne sait pas que c'est du chou-fleur !....Je viens de faire une soupe avec la courge et le céleri, une tourte avec les poireaux, j'ai pris des photos et vais donner les recettes...En attendant, c'est l'heure de dîner non ????......


Radis .....



Scarole, rougette, batavia, chou fleur violet et jaune, si, si !!!!....



Courge (toi-même !), carottes jaunes, chou pointu, betteraves rouges, poivrons petits jaunes, blettes .....et poireaux, et aubergines blanches et violettes .....



Les deux paniers côte à côte ....mon dieu, mon dieu ......